Юбилей ресторана «Европа»
Достоянием петербургского «Гранд Отеля Европа» заслуженно считается ресторан «Европа», который недавно отметил свое 120-летие. В честь юбилея шеф-повар Денис Соболев представил обновленное меню, в котором русская гастрономическая традиция гармонично сочетается с лучшими европейскими кулинарными практиками. Особое место в меню занимает раздел, посвященный икре. В нем представлены белужья, осетровая, севрюжья и лососевая икра, подаваемые в элегантной сервировке со сметаной и тонкими блинами. Среди холодных закусок выделяется карпаччо из свеклы — изысканное сочетание подмаринованных слайсов корнеплода аль денте и сливочно-соленого овечьего сыра. Салат из краба со свежим манго, авокадо и осетровой икрой раскрывает деликатный вкус крабового мяса благодаря легкой заправке из оливкового масла с листьями лайма. Горячие блюда открывает рыбная солянка по-царски. Денис Соболев готовит ее из трех видов рыбы — лосося, трески и сибаса. Чтобы добиться насыщенного и глубокого вкуса бульона, рыбу томят в течение пяти часов. Подают…
