Италия как она ест
Ресторанная критика с Еленой Ремчуковой
Но Мауро Панебьянко ушел не к кому-то — он сделал собственный ресторан Essenza by Mauro Panebianco в Леонтьевском переулке. Насколько свой собственный, мы не знаем, но кажется, что он здесь как минимум партнер. При этом шеф Панебьянко сам готовит на кухне, а не просто руководит. В зале он видит каждый стол, быстро и деликатно общается с посетителями. Сервис налаженный — говорят, что многие вслед за шефом перешли из «Кантинетты». Сомелье точно оттуда, умный и уверенный.
Вообще, меню очень похоже на Cantinetta Antinori, и цены такие же высокие…
Фото: Максим Синиченко / Essenzabymauro
Фото: Из личного архива Елены Ремчуковой
Фото: Максим Синиченко / Essenzabymauro
Фото: Максим Синиченко / Essenzabymauro