Код — перезагрузка
Ресторанная сфера переживает период испытаний: число закрывшихся заведений по всему миру растет, а количество гостей в тех, что остались на плаву, падает
На этом фоне успешными становятся камерные рестораны национальной кухни с домашней атмосферой: даже на фоне громких закрытий они полны гостей. Иракли Маланиа, историк по образованию и ресторатор с 20-летним стажем, рассказал изданию «Коммерсантъ Стиль Клуб», почему по-семейному уютные рестораны с кухней разных народов стали новым гастрономическим трендом и по каким признакам он определяет качество грузинской кухни.
Фото: «ПЕРЕЗАГРУЗИЯ»
Фото: «ПЕРЕЗАГРУЗИЯ»