В итальянском вкусе

Страчателла с квашеным лимоном и биголи с лангустинами, «красная паста» и детройтская пицца — где найти нетривиальную Италию на гастрономической карте Петербурга

Италия — возможно, ближайшее по духу к Петербургу европейское направление. Не случайно первостроителями города были в основном итальянские архитекторы, а классик отечественной словесности Николай Гоголь писал литератору Петру Плетневу: «О России я могу писать только в Риме. Только там она предстоит мне вся, во всей своей громаде».

В этом смысле неудивительно, что именно итальянская кухня вот уже несколько десятилетий справедливо считается в Северной Венеции самой популярной. В иные годы этот статус могли оспаривать суши и роллы или хачапури и хинкали, но по большому счету паста и пицца сегодня блюда не менее петербургские, чем, скажем, жареная корюшка или пышки на Большой Конюшенной.

Еще в 1990-е вклад в это положение дел внесли локальные итальянские шефы-экспаты, а к 2000-м апеннинская кухня стала для Петербурга уже чем-то самим собой разумеющимся. Одним из первых российских рестораторов эту волну оседлал Арам Мнацаканов: первый итальянский винный бар Probka на Белинского он открыл в далеком 2001 году…